Come fare la carbonara

Se in uno dei nostri precedenti articoli ti abbiamo consigliato dove andare a mangiare le migliori carbonare a Roma, oggi abbiamo deciso di condividere con te come fare la carbonara.

Si, hai letto bene, ti sveleremo la ricetta per fare i migliori spaghetti alla carbonara che tu abbia mai preparato, in qualsiasi parte del mondo tu sia in questo momento. Cominciamo.

Come fare la carbonara

Per come fare la carbonara, partiamo con elencare gli ingredienti per 4 persone, porzioni abbondanti. Ci occorrono:

• spaghetti 100 g
• guanciale 150 g
• tuorli (di uova medie) 6
• pecorino romano DOP 50 g
• pepe nero q.b.
• sale q.b.

Metti sul fuoco una pentola con l’acqua da far bollire per cuocere la pasta. Nel frattempo, taglia il guanciale a cubetti e mettilo a rosolare in una padella antiaderente per circa 10 minuti, mettendo fa parte il grasso che si scioglierà e utilizzerai poi per insaporire i tuorli.

Quando l’acqua bolle aggiungi del sale e cala gli spaghetti. Mi raccomando, prendi il tempo, devono essere al dente!

Sbatti i tuorli delle uova in una ciotola a bagnomaria, compiendo una specie di pastorizzazione. Aggiungi il pecorino, il pepe nero e il grasso del guanciale che si era sciolto e mescola il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Nel mentre, asciuga per bene con un panno assorbente il guanciale rosolato così che rimanga bello croccante.

Scola gli spaghetti e mettili nella stessa padella dove ha fatto rosolare il guanciale. Saltali per qualche secondo e poi spegni il fuoco. Aggiungi il composto fatto in precedenza con i tuorli e il guanciale croccante e mescola il tutto fino ad ottenere un bel piatto cremoso.

Servi nei piatti e per insaporire aggiungi altro pecorino e pepe nero. Buon appetito!